Schlagwort-Archive: Spargel

Spargelsaison

Seit nunmehr drei Wochen sind wir mitten in der Spargelsaison. Auf den Wochenmärkten bekommt man die unterschiedlichsten Qualitäten angeboten. Das sollte man für seine Küche nutzen. Feine Spargelspitzen als Beilage, Spargelbruch für die Suppe, Stangen in den unterschiedlichsten Kalibern für … Weiterlesen

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Fettfreie “Hollandaise” zu Spargel

Um Kalorien zu sparen habe ich statt Sauce Hollandaise einfach mal eine Weinschaumsauce zu Spargel ausprobiert (funktioniert nämlich auch ohne Zucker, sozusagen in der salzigen Variante). Dazu 5 Eigelb mit 200 ml Weisswein im Wasserbad aufschlagen. Dann vorsichtig mit Salz … Weiterlesen

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Aller Foodbloganfang ist schwer…

Am Wochenende hatte ich Freunde zu Gast und weil die Spargelzeit inzwischen voll eingesetzt hat, gabs manches mit Spargel. Wir hatten ein schönes saisonales Menü mit einer violetten Vitelottesuppe und gebratenen Garnelen. Danach eine Brunnenkressesuppe mit Croutons. Auf dem Markt … Weiterlesen

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