Archiv der Kategorie: Gemüse

Kartoffelpuffer mit Joghurt-Zucchini-Gemüse

400 g Kartoffeln reiben, ausdrücken und 80 g herzhaften geriebenen Bergkäse (z.B. Maiselsteiner) untermischen. Salzen, pfeffern, 5 Stängel gehackte Petersilie und 5 Stängel Zitronenthymian untermischen und in der Pfanne mit Fett knusprig braun ausbacken. Im Backofen bei 120°C warm stellen. … Weiterlesen

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Tomaten-Pfirsich-Apfelwein-Rosmarin-Suppe

500 g sonnenreife Tomaten, 1 großer oder zwei kleine gut reife Weinbergpfirsiche, 2 Stängel Rosmarin, 2 Schalotten, 1 große Knoblauchzehe, 250 ml Apfelwein, Butter oder Olivenöl zum anschmelzen, Salz, Pfeffer, ggfls. Chilli. Geröstetes Brot zum Servieren. Zwiebel in Fett anschmelzen, … Weiterlesen

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Ratatouille aus dem Solarofen

Eigentlich ist es zur Zeit zum Kochen zu heiß in der Küche. Aber auf eines meiner Lieblingsgerichte im Sommer mag ich doch nicht verzichten, jetzt, wo es alle Zutaten für Ratatouille aus regionalem Anbau gibt.

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Kartoffelpfannkuchen – Arplplaatz

Eine ganz traditionelle Art der Resteverwertung sind Kartoffelpfannkuchen. Wer im Frühjahr schrumpelige Kartoffeln hat, kann aus ihnen einen wunderbaren Kartoffelteig zubereiten. Und wer dann daraus keine Schupfnudeln machen will, kann ein altes schlesisches Rezept ausprobieren. Man sollte allerdings keine Angst … Weiterlesen

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Spargelsaison

Seit nunmehr drei Wochen sind wir mitten in der Spargelsaison. Auf den Wochenmärkten bekommt man die unterschiedlichsten Qualitäten angeboten. Das sollte man für seine Küche nutzen. Feine Spargelspitzen als Beilage, Spargelbruch für die Suppe, Stangen in den unterschiedlichsten Kalibern für … Weiterlesen

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Apfelsaftrotkraut

Das Angebot an typischem Frühjahrsgemüse und Salat aus der Region hält sich zur Zeit etwas in Grenzen. Daher habe ich mich für einen Kopf Rotkraut entschieden. Ich mag es gern ein bisschen sauer, aber nicht zu arg. Neulich hatte ich … Weiterlesen

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